Украинский борщ — традиционное блюдо украинской кухни, известное не только в нашей стране, но и за рубежом. В Украине трудно найти хотя бы одного человека, который ни разу не пробовал это блюдо, однако не все, по тем или иным причинам, умеют его готовить. Наша пошаговая инструкция поможет вам приготовить вкусный борщ и порадовать этим блюдом себя и своих близких.
Как приготовить борщ?
Для того чтобы сварить борщ, необходимо запастись нужными ингредиентами.
Весь список продуктов мы собрали в удобную таблицу:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Вода | 3 литра |
| Мясо на костях (говядина или свинина) | 400 грамм |
| Картофель | 5-6 шт. |
| Фасоль | 0,5 стакана |
| Свекла | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Свежая капуста (белокочанная) | 300 грамм |
| Томатная паста (кетчуп/лечо) | 2 столовые ложки |
| Подсолнечное масло | 2,5 ст. л. |
| Соль, зелень | По вкусу |
Если вы уверены, что все продукты есть в наличии, то можете начинать.
Украинский борщ — рецепт с мясом
Хозяйки, которые знают, как варить борщ, начинают процесс с замачивания фасоли. Поскольку фасоль довольно устойчива к температуре и на доведение её до готовности требуется больше времени, чем для картофеля, её стоит поместить в воду за несколько часов до самого процесса приготовления.
Само приготовление борща также стоит начать с варки фасоли. Залейте фасоль водой и поставьте на огонь в отдельной кастрюле. Параллельно можно варить мясо, бульон из которого используем для самого борща. Налейте 3 литра воды в другую кастрюлю, положите мясо и поставьте на огонь, посолите.
Контролируя готовность мяса и фасоли (примерно 40 минут), можно чистить и нарезать другие овощи. Чистим картофель, моем его в воде, сливаем воду и нарезаем картофель на кусочки. Далее чистим свеклу, морковь и лук. Свеклу и морковь натираем на средней тёрке. Лук нарезаем кубиками.
К этому времени фасоль уже должна быть сварена до средней готовности. Из кастрюли с фасолью воду не сливаем (это добавит наваристости борщу), а все содержимое перемещаем в кастрюлю с мясом и бульоном. Сразу добавляем нарезанный картофель.
Берём сковороду, добавляем две с половиной столовые ложки подсолнечного масла и ставим на огонь. Добавляем на сковороду нарезанный лук и натёртые морковь и свеклу. Перемешиваем и жарим. Затем добавляем 2 столовые ложки борщевой заправки. Это также может быть домашний кетчуп или лечо.
Далее проверяем картофель. Если он доведён до полуготовности, то добавляем в кастрюлю нарезанную капусту и содержимое сковороды.
Варим ещё 10 минут и добавляем соль (при необходимости), перец по вкусу, а также зелень и лавровый лист.
Доводим борщ до полной готовности и можем угощать себя и своих близких!
Рецепт украинского борща без мяса
Способ приготовления борща без мяса практически ничем не отличается от обычного рецепта. Нужно лишь довести до состояния средней готовности заранее замоченную в воде фасоль, после чего постепенно добавлять другие ингредиенты: картофель, капусту, всё содержимое сковороды и специи.