Все про все / Кулинария / Десерты и выпечка / Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича

рецепт пасхи

Пасхальный кулич – символ светлого и радостного праздника Пасхи. Мы расскажем о том, как приготовить этот воздушный и ароматный десерт, подробно описав все необходимые шаги.

Ингредиенты для теста
Ингредиент Количество
Куриное яйцо 3 шт.
Молоко 200 мл.
Мука высшего сорта 2 кг
Сахар 200 г.
Сливочное масло 150 г.
Сырые дрожжи 20 г.
Изюм 100 г.
Соль 5 г.
Ванильный сахар 5 г.
Ингредиенты для глазури
Ингредиент Количество
Белок куриного яйца 1 шт.
Сахарная пудра 125 г.
Соль 5 г.
Кондитерская посыпка произвольно

Приготовление опары

Сначала приготовьте жидкую смесь, называемую опарой. В емкость наливаем подогретое до 30 градусов молоко, добавляем 50% муки и растворяем дрожжи. Оставить жидкость бродить на 20 минут при температуре 28-30 градусов. Сначала на поверхности появляются мелкие пузырьки углекислого газа. Когда жидкость станет оседать, приступайте к замешиванию теста.

Приготовление теста для пасхального кулича

рецепт пасхи по-домашнему - тесто

Добавьте в опару остальные ингредиенты – слегка растаявшее сливочное масло, сахар, соль, ванильный сахар (по вкусу), яичные белки, желтки (их нужно взбивать отдельно), постепенно добавьте вторую половину муки, перемешивайте 5 минут, пока все тесто не сформируется. После этого накройте емкость и поставьте ее в защищенное от холода место для дальнейшего брожения. Через 60 минут, когда тесто поднимется максимально, обмять его, положить на стол, покрытый тонким слоем муки. Ближе к концу замеса добавьте промытый изюм. Смажьте внутреннюю часть формы слегка растопленным сливочным маслом. Форма должна быть заполнена только на треть. Дайте тесту подняться примерно на 3/4 объема емкости и выпекайте около 40 минут при температуре 170-180 градусов. Не встряхивайте форму в конце подъема или перед тем, как поставить ее в духовку, так как это приведет к оседанию теста. Готовность кулича проверяют палочкой.

Приготовление глазури и украшение кулича

пасха рецепт классический

Для приготовления глазури взбейте яичные белки с солью. Продолжайте взбивать и добавляйте сахар. Этот процесс продолжается до тех пор, пока не образуется плотная пена. После остывания покройте верх кулича глазурью. Дополнительно можно сделать узор с помощью крема.