Пасхальный кулич – символ светлого и радостного праздника Пасхи. Мы расскажем о том, как приготовить этот воздушный и ароматный десерт, подробно описав все необходимые шаги.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриное яйцо | 3 шт. |
| Молоко | 200 мл. |
| Мука высшего сорта | 2 кг |
| Сахар | 200 г. |
| Сливочное масло | 150 г. |
| Сырые дрожжи | 20 г. |
| Изюм | 100 г. |
| Соль | 5 г. |
| Ванильный сахар | 5 г. |
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Белок куриного яйца | 1 шт. |
| Сахарная пудра | 125 г. |
| Соль | 5 г. |
| Кондитерская посыпка | произвольно |
Приготовление опары
Сначала приготовьте жидкую смесь, называемую опарой. В емкость наливаем подогретое до 30 градусов молоко, добавляем 50% муки и растворяем дрожжи. Оставить жидкость бродить на 20 минут при температуре 28-30 градусов. Сначала на поверхности появляются мелкие пузырьки углекислого газа. Когда жидкость станет оседать, приступайте к замешиванию теста.
Приготовление теста для пасхального кулича
Добавьте в опару остальные ингредиенты – слегка растаявшее сливочное масло, сахар, соль, ванильный сахар (по вкусу), яичные белки, желтки (их нужно взбивать отдельно), постепенно добавьте вторую половину муки, перемешивайте 5 минут, пока все тесто не сформируется. После этого накройте емкость и поставьте ее в защищенное от холода место для дальнейшего брожения. Через 60 минут, когда тесто поднимется максимально, обмять его, положить на стол, покрытый тонким слоем муки. Ближе к концу замеса добавьте промытый изюм. Смажьте внутреннюю часть формы слегка растопленным сливочным маслом. Форма должна быть заполнена только на треть. Дайте тесту подняться примерно на 3/4 объема емкости и выпекайте около 40 минут при температуре 170-180 градусов. Не встряхивайте форму в конце подъема или перед тем, как поставить ее в духовку, так как это приведет к оседанию теста. Готовность кулича проверяют палочкой.
Приготовление глазури и украшение кулича
Для приготовления глазури взбейте яичные белки с солью. Продолжайте взбивать и добавляйте сахар. Этот процесс продолжается до тех пор, пока не образуется плотная пена. После остывания покройте верх кулича глазурью. Дополнительно можно сделать узор с помощью крема.