Рецепт паски

Паска – символ світлого і радісного свята Великодня. Ми розповімо про те, як приготувати цей повітряний та ароматний десерт, детально описавши всі необхідні кроки.

Приготування опари

Спочатку приготуйте рідку суміш, яка називається опарою. У ємність наливаємо підігріте до 30 градусів молоко, додаємо 50% борошна та розчиняємо дріжджі. Залишити рідину бродіти на 20 хвилин при температурі 28-30 градусів. Спочатку на поверхні з’являються дрібні бульбашки вуглекислого газу. Коли рідина осідатиме, приступайте до замішування тіста.

Приготування тіста для паски

Додайте в опару інші інгредієнти – вершкове масло, що злегка розтануло, цукор, сіль, ванільний цукор (за смаком), яєчні білки, жовтки (їх потрібно збивати окремо), поступово додайте другу половину борошна, перемішуйте 5 хвилин, поки все тісто не сформується. Після цього накрийте ємність і поставте її в захищене від холоду місце для подальшого бродіння. Через 60 хвилин, коли тісто підніметься максимально, обім’яти його, покласти на стіл, покритий тонким шаром борошна. Ближче до кінця замісу додайте промиті родзинки. Змастіть внутрішню частину форми трохи розтопленим вершковим маслом. Форма має бути заповнена лише на третину. Дайте тісту піднятися приблизно на 3/4 об’єму ємності та випікайте близько 40 хвилин при температурі 170-180 градусів. Не струшуйте форму в кінці підйому або перед тим, як поставити її в духовку, оскільки це призведе до осідання тіста. Готовність паски перевіряють паличкою.

Приготування глазурі та прикрашання паски

Для приготування глазурі збийте яєчні білки із сіллю. Продовжуйте збивати та додайте цукор. Цей процес триває доти, доки не утвориться щільна піна. Після остигання покрийте верх паски глазур’ю. Додатково можна зробити візерунок за допомогою крему.